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29 April 小粽子 小日子 小段子(一)今天小粽子年方一岁十个月零十天 一、买 小粽子最近不知从哪里已经熟练学会了“买!”这个字(其实不用谦虚啦,一定是我们做父母的铜臭熏天,天天在“买”和“不买”之间锱铢必较,以小粽子这“超常”智力天天耳濡目染,想不明白都难!) 人家小粽子小盆友不但学会了“买”,还迅速的运用到了自己的生活当中。以她的观察:她爹妈一般运用这个“买”,都是在“没有”之后。因此,妈妈对她说:“包包(馒头)没有了!”她立刻斩钉截铁的回答:“买!”“气球没有了。”“买!”“车车没有了。”“买!”…… 某天,妈妈带她在外面完(玩),对她说:“宝宝快过来,那边没有太阳了!”小粽子立刻回复:“买!” 再某夜,妈妈哄她上床睡觉,讲了一个悲惨的故事,说一个可怜的孩子没有了妈妈……讲到这里,俩字同学非要无事生非,问小粽子:“妈妈要是没有了,怎么办?”半梦半醒之间的小粽子,赶快吐出奶头清楚的下达指令:“买!” 俩字大怒:“买几个?” 小粽子忙里偷闲的伸出一个巴掌! 我大乐:真是爹地的好闺女,咋就知道爹地好这口呢?还一下给发过来五个,也不问爹地的身体吃得消嘛! 二、可怜可怜 俩字同学虽然受过高等教育,但据我观察,此人词汇量较为贫瘠。尤其是北京的俗语、俚语以及“片儿汤话”,更是一窍不通,常常成为我欺负的对象。 她这词汇贫瘠还体现在对小粽子同学的安慰上,每次小粽子不小心磕碰摔倒之后,哇哇大哭的寻求她的安慰,俩字只会一边抱着小粽子,一边重复:“哦,不哭了,哦,娃娃真可怜。哦,不哭了……” 昨晚小粽子正在家中兴高采烈的完她的“刺溜车”(类似滑板车,但能坐在上面,用脚蹬地便刺溜刺溜的往前跑),横行霸道不亦乐乎。不料乐极生悲,在急转弯时发生了人仰车翻的惨剧,可人家倒在地上并不立刻呼救,而是观察到妈妈要来扶起她时,才大放悲声。于是俩字又开始重复她的老一套,什么疼不疼啊什么要小心啊,问小粽子:“还玩吗?”小粽子一听此言立刻收住眼泪脆生应到:“完(玩)!” 于是俩字又将她放在车上,说:“你骑到爸爸那儿去吧,让他给你揉揉。” 小粽子一边泪眼婆娑的向我飞驰而来,一边口中念念有词:“可怜!可怜!” 24 April 我的小金鱼和苹果-观《10个人的夜晚》 也许看完这个戏后,我满意的对自己说:“看,还是原来的顾雷,还是那个充满人文关怀的导演,还是那个调度有序,永远不使自己的戏剧晦涩难看的那个导演。” 13 April 皮皮虾全攻略 初夏时节是皮皮虾最为肥美的季节,作为吃货怎能放过这美味?倦鸟应广大吃货要求,特召开“皮皮虾全攻略”新闻发布会,发布会议题涵盖皮皮虾的选购、分辨、烹饪、食用诸多环节。听说有好吃的,各位老饕瞬间云集令皮皮虾闻风丧胆,以下为新闻发布会实况直播:
各位吃货同学,随着气温的升高,各位的海鲜渴望指数也不断攀升。在这明媚的春光里,在柳荫树下绿草丛中,一杯啤酒在手,再轻轻揭开一只肥嫩欲滴皮皮虾慢慢抿入嘴中,还有比这种神仙日子更惬意的吗?
为了实现这个梦想,倦鸟同学受绿豆吃货委员会的委托,特召开这个新闻发布会,请各位吃货前来就自己关心的有关皮皮虾的问题提出来大家共同切磋!不怕你的问题多米刁钻古怪,你这砖抛过来的越大,一会儿砸死你那块玉才会越沉! 下面新闻发布会正式开始,唉,各位别乱别乱,那个先请白猫同学提问! 白猫同学优雅的站了起来,缓缓的走了几个猫步,又精心的捋了捋猫胡子,开口说到:“大家知道的,我们猫族对海鲜的免疫力几乎为零,所以鱼,猫所欲也;虾,亦猫所欲也!但我们猫族也是最高贵的,无论鱼虾,非鲜活不能入口。可恨现在的奸商,往往珠混鱼目,将一些死皮皮虾和活虾搀合在一起,让你看起来好像个个活蹦乱跳,可到家你就会发现实则大半都已安息多日腥臭难忍。请问倦鸟大厨,怎么能简单迅速的识破奸商的以死充活伎俩,让我们高贵优雅的猫族吃到放心虾。” “哈哈!”倦鸟一声怪笑:“这个你可算问着了!倦鸟在和奸商惨烈斗争的实践中,早就炼成了一副火眼金睛,现在就把这里面的诀窍一一道来。” 皮皮虾的鲜活与否口感差异极大!因为皮皮虾和螃蟹一样,肉质基本为蛋白质,死后会很快的变质。如果你买到死虾,蒸熟后里面往往除了一滩腥水空空如也。所以选择鲜活的皮皮虾是你能否吃到美味的关键。 有的同学对这个问题不以为然,觉得皮皮虾那毕竟是水里游的东西,只要是活的,它就得动弹。你去奸商处挨个用手胳肢胳肢那皮皮虾不久成了?那皮皮虾要是能忍住我得辣手,肯定就是非死及晕,只需把那四下逃逸的抓来即可。 ![]()
您的想法当然不错,可奸商怎能让你随便对他的虾上下其手?他表面搁的那几只活的,都是幌子而已。不信你去奸商那里问他是否能挨个挑选试试?他要不一口回绝也会给你再报出一个天价。你要真把他那几只活虾买走了,他下面的死虾卖给谁去? 所以到了奸商的摊前,一要看形态。活的皮皮虾背部都是弓起的,而不是平平的趴在那里。另外活虾的眼睛是特别亮的,发着一种绿莹莹的荧光,特别是在出水之后可以看得更清楚。请观察下面这张图,活虾的眼睛是多么的“炯炯有神”。 第二就是要观察尾部。请看下面这张照片,谁能告诉我哪只是活虾哪只是死虾? 对了,你稍微看以下就会发现活虾的尾部是张开的,而死虾的尾部是合拢的。也就是说左面的是活虾而右面的是死虾,这是活虾和死虾的一个重要区别特征,请大家牢记。下次你再买虾时,只要奸商用抄子给你捞出虾来你稍微看看尾部,便知道他的虾是否鲜活。 这个问题回答完了,请下一位。好,有请著名的绿豆文青“午餐”同学提问。 午餐同学不慌不忙的站了起来,用手推了推闪耀着智慧光芒的眼镜,沉稳的说到:“我对这个世界充满着好奇……加个定语-情人一般的。同样我也对如何辨别皮皮虾的雌雄也充满着好奇,虽然用不着加个定语-情人般的。请问倦鸟除了靠看皮皮虾是否穿比基尼之外,还有什么高招一眼看出皮皮虾的雌雄来?” “好,这个问题提得好!作为一个自学成才的老军医,中学时唯一一门及格的生理卫生课的学生来说。辨别动物和人的男女,一直是倦鸟的长项。就像人类喜欢美女一样,母皮皮虾的价格要远远高于公皮皮虾。所以经常各位在奸商那里买到的皮皮虾,连一个母的都没有。估计有个把母的难为你吃到,也是死了多时奸商才忍心扔进去的。 下面我就用实例来给你讲解。请你看这张图片,你能看出哪只是公皮皮虾哪只是母皮皮虾吗? 不能?那就对了,你要能就显不出我能来了! 再把最重要的区别放大给你看,看到母皮皮虾颈部那个白色的“王”字了吗?对啦,这就是公母皮皮虾最大最明显的区别,虽然也有人看公母皮皮虾的大螯不同,或尾部不同,但都不如看皮皮虾脖子上这个白色的“王”字最明显了。” “好的,说完了采购,就要到烹饪阶段了。我现在给大家看一张图片,大家看看为什么这些皮皮虾在锅里都呈仰天长啸状?” 话音未落,只见小A女士激动的蹦了起来:“我知道我知道!是因为皮皮虾们要在蒸熟后,在揭开锅的一瞬间,给我们一个大大的鲜美而温暖的拥抱!” 倦鸟尴尬的咳嗽一声:“都知道小A小姐是一位著名的知性女士,却没有想到她还有这么感性的一面。但我还是要很遗憾的告诉你,你回答错了。将皮皮虾放入蒸锅时采用仰天状,实则是为了尽量减少鲜味的损失。如果让它们趴着,在高温下势必会有一些鲜美的虾汁流失,所以仰天状其实是对美味最大限度的锁定,也请大家在烹饪的时候注意。” 就在大家做恍然大悟状的时候,另一个猫猫小姐举起了伤痕累累猫爪,抽泣着说:“俗话说樱桃好吃树难栽,可这皮皮虾好吃皮难剥。吃一次皮皮虾,背部的硬刺把我可爱的猫爪刺得伤痕累累不说,稍不小心还要扎嘴。倦鸟大厨,你有啥又快又好吃皮皮虾的诀窍没有啊?” “首先俺对你表示无比的同情,其实吃皮皮虾的技巧很简单,一般人我不告诉他! 但是为了各位美女的纤纤玉手不被划得血肉模糊,我来告诉你:吃皮皮虾一定要用剪刀! 最好用大点而锋利的剪刀,省劲儿好使。拿大剪刀第一下就把虾头剪掉,第二下要沿着皮皮虾的一侧背部和肚皮的结合处一路剪下去,到尾部再剪回来。OK!这时你就可以放下剪刀,轻轻一揭,一个完美的皮皮虾肉就出现在你面前了,还等什么? 下面我就用组图的方式来为各位演示以下又快又好的安全剥皮皮虾法。 1、当一盆鲜美的皮皮虾摆在你的面前,请先别激动! 2、先选出最肥美的一只,别怕它张牙舞爪 3、看看,只要用剪刀沿着它的背部痛下杀手,很快它就被你修理的服服贴贴了。 4、很轻易的揭开背部,露出鲜美的虾肉 5、揭开里面看看白嫩的虾肉,是不是很诱人?! 看看,很快我就已经剪好这么一大盘了。上桌之后大家只要拽着尾部轻轻一撕,鲜嫩可口的虾肉就在眼前;啦,还犹豫啥?吃吧! 在大家一片口水咕咚咕咚下咽声中,木子姑娘站了起来:“俺打小也长在海边,这皮皮虾在俺们那儿就是一个零食。没想到现在却变成这么金贵的物件了!但我越吃吧越觉得这皮皮虾还是母的香!这个时候的母皮皮虾,个个肚子里面有一根黄澄澄的虾籽,吃到嘴里细腻香甜。为了详细说明,我特意带了几张母虾的图片给大家看看,也馋馋大家。 这边木子姑娘正说的眉飞色舞,没想到那边厢腾得站起一位彪形大汉,大家抬眼一看,原来是“蓝色传说”。这蓝传憋得满脸通红:“大家都知道我是一特低调的人!可自打我被发配天津之后,皮皮虾这玩意儿我可没少吃!嘛?皮皮虾母的好吃?我一百个不答应!我就觉得公的好吃!我今儿也带图片来了,让大家来评评!” 先看看这张,多结实的虾肉啊?看着就鲜美! 再来这张,你说母的里面有虾籽,可公的里面也不含糊啊!看看这肉! 咬一口鲜掉牙啊,这公的肉吃起来多过瘾! 这倦鸟一看情形不对赶紧劝:“别吵别吵,咱们都是为了一个共同的目标吃到一起来的。公的好母的好那是淫者见淫的事情,咱先搁置分歧,紧密的团结在以吃吃喝喝为荣以减肥节食为耻的新八荣八耻的旗帜下,各位都用用功,把自己往高层次上带带。最后一个提问的机会给小粽子小盆友吧!” 小粽子小盆友毫不怯场,说到:“我爸爸做的比比家(皮皮虾)可好吃了,我邀请小叮当、欢崽、齐齐等等小盆友到我家完(玩),爸爸说了咱们是吃货的下一代,一定会好好招待你们的。” 07 April 咬住春天不撒口 清明节,正是春光明媚万物复苏的时节,我的嘴馋指数也随着气温的上升而加速上涨。于是在这难得的小长假里,既然无法像其他同学那样畅游于美景之中,宅在家中的我就化悲痛为饭量,在这美妙的春光里,用应时的几样食材,来犒劳犒劳自己吧。
第一道 爆炒田螺 倦鸟语:“清明螺,赛肥鹅”。以前咱就说过,其实清明时节的田螺并不是最肥美的,但因为这时的田螺将要产卵,个个肚子中有“货色”,所以味道分外的鲜美 先将田螺清水养个二三日,让其吐掉土腥之气。各村也有各村的高招:有往里面点香油的,有放菜刀的,反正目的都是一样,就是让田螺们个个恶心难忍,恨不得将五脏六腑吐出来涮干净,我们吃起来才惬意。 吐泥之后就是剪尾了,这个虽然费事,但万万不可省略。剪尾的田螺,不但将尾部的肚肠去除而仅留头部的嫩肉,更重要的是调料的味道也容易料理进去,最最关键的是吃起来也很爽利:在头部用嘴猛力一嘬,一块鲜香的螺肉就落入嘴中了,妙不可言。 这是俺拾掇停当的田螺
爆炒田螺关键一是调味汁的配制,一是爆炒时火候的掌握。 我的独门调味汁是用几瓣大蒜、若干姜丝、辣椒、花椒加入生抽、糖、醋和二锅头酒配制而成,也没啥特别。就是一定要加烈性酒如二锅头之类,而不用料酒,这样爆炒出来的田螺酒香浓郁没有任何土腥味儿。 另外爆炒的时候一定要大火高油温快炒,加入调味汁后略为翻炒就出锅,时间长了螺肉失去鲜嫩不说,也不容易嘬入口中了。
第二道 家常炖安康鱼 安康鱼,估计大多数同学都很陌生,咱先看看这鱼的狰狞模样。
这安康鱼实在是长得难看,据说还入选自然界十大最难看的动物之一,在海边这安康鱼又叫“蛤蟆鱼”“丑鱼”,是真够丑的。 但人家面不善心善啊,有一身肥嫩的肉不说,特别是安康鱼的鱼肝和鱼肚,在日本和韩国那是身价不菲啊。所以您现在在市场上买到的安康鱼一般都是内脏已经被拾掇干净的,可千万别以为渔民是好心眼儿怕你回家收拾起来麻烦,那时人家已经把最好的鱼肝给取走啦。
虽然咱无缘得尝那有“海底鹅肝”之称的鲜嫩安康鱼肝了,但安康鱼照样浑身是宝。它的鱼皮胶质丰厚,鱼肉软嫩可口,特别是浑身没有一根硬刺,更让咱们这些老饕吃起来毫无顾忌。 在日本、台湾一到冬季很兴吃啥“安康鱼锅”,就是把安康鱼各部位分解了涮火锅吃。咱没那么都讲究,这次就先来一次家常炖,味道嘛!您猜猜?反正最后这一大锅炖安康鱼连鱼汤都让俺泡烙饼吃了,美!
第三道 烤鳗鱼
俩字同学一直非常喜欢日式料理里面的烤鳗鱼,每次去日餐自助,她就是那鳗鱼杀手。现在有了小娃儿拖累,想去踏踏实实的料理烤鳗鱼是不现实了。可从超市里面采购,味道一般不说,关键真是价格不菲啊! 正好趁着这个清明假期有时间,俺决定将这个烤鳗鱼攻克了! 这鳗鱼烤起来不麻烦,但前期的料理却比较头疼。主要是要保持形状的完整,不能像一般鱼那样采用腹切,而是采用背切,也就是要从鳗鱼的背部下手将鳗鱼的鱼骨取出。但鳗鱼的鱼骨和鳝鱼一样是三角形的,实在不太好下手。 但什么能难得住我这个吃货?经过一番琢磨,我顺利的搞清楚了鳗鱼的结构并剔骨成功。将鳗鱼切段后放入调料腌制一晚,上烤箱刷酱烤制,搞定!
味道嘛,由于这次自己第一次试验,就比较鸡贼的使用了生抽和蜂蜜自己调制了烧汁,当然比起人家专用的烧汁要差一些,据俩字同学鉴定是“还可以”。等下次俺斥巨资买了专用的鳗鱼烧汁来,哼哼,我看谁敢说还可以!
第四道 柳芽 这柳芽可真是个季节菜,只有这时候柳树的花将开未开之时,食用起来才好。等花全开了,味道也就开始发苦发涩,难以下咽了。(特别声明:俺这柳芽不是在公园摘的,是在俺家后面的一片大荒地里面找到的)
做起来很简单:开水焯过之后加蒜末、盐腌制一下,再调入生抽、醋、香油,一盘苦丝丝鲜嫩嫩的凉拌柳芽儿就做好了。吃到嘴里,可是名副其实的咬到了春天。
第五道 开胃海鲜汤和生蚝 那天去海鲜市场本来就是奔这鱼去的,可一走到常去的卖贝类的那个摊前,看到一个个硕大的朝鲜贝冲我招手,立刻就走不动了。人家大姐也不含糊,见我来了直接就往我手里塞袋子:胖子,你喜欢的朝鲜贝和生蚝都在那儿呢,自己挑去! 得嘞!咱就别辜负大姐的一番好意了,又捡了10个朝鲜贝和七八个生蚝。 回家把朝鲜贝贝柱收拾好了冻起来慢慢吃,这扇贝的裙边绝不可浪费,来一道开胃海鲜汤。
所谓开胃就是要看起来喜兴,吃起来痛快,西红柿的酸混合墨西哥辣椒仔的辣加上裙边的鲜和蒜末、香菜的奇特香气,真是开胃极了!
生蚝嘛,我还是最爱刺身。冰镇之后加上柠檬汁,芥末酱油沾食,就足矣!
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